曾經疾病纏身臥床不起的老太太，現在健康快活周游全國。

    王晉民1988年退休的時候，已經集“內科疾病大全”：高血壓、心臟病、肺結核———折磨得她一星期都起不了床。

    今天的王晉民，盡管已經72歲，卻臉色紅潤，腿腳靈活，不久前剛剛和77歲的老伴趙庭澤從張家界旅游半個月回來。

    王晉民把功勞歸于她目前與眾不同的生活方式：素食。

    天天“水炒菜”但頓頓不缺油料作物

    除了沒有肉蛋以外，王晉民家的菜譜乍看起來與其他人家的也沒什么兩樣，但其中的講究和門道可就大了。

    在王晉民家，炒菜不僅不放油，而且除了少量的鹽，不放任何醬油、味精、醋等其它調料。他們的做法如下：先在鍋里放入少量水，然后放入要炒的菜，翻炒至熟為止，為了調味可以加點鹽。王晉民自己稱為：水炒菜。

    盡管都是素食，王晉民家的菜式卻并不單調：白菜燉海帶黃豆，上面還點綴著胡蘿卜；西紅柿燒土豆，幾粒葡萄干在菜里若隱若現；苦瓜炒胡蘿卜，出鍋時卻又灑上一層核桃仁和黑芝麻。涼拌菜里，光“調料”就包括以下內容：水發黃豆、長好的綠豆芽、麻醬、花生米、香菇、栗子、白木耳、黑木耳、黃花菜、紫菜、海帶、姜、松子仁……

    與別家廚房瓶瓶罐罐林立、各種調料俱全相比，王晉民家也有許多大小不一的瓶子，只不過里面裝的是花生米、核桃、杏仁、松子仁和葵花籽等。她說：“我們不吃油，但是油料作物每頓都不缺�！薄跋襁@樣的東西，我們每天都要吃上好幾種�！鄙踔疗匠Ｈ藗冎挥米鼬B食的蘇子，王晉民照樣把它灑在菜上，“特別香”。

    吃的都是粗糧，可做起來一點也不粗糙，反倒比細糧更加“精工細做”。王晉民從來不到外面買主食，平常吃的饅頭、花卷和點心都是自己加工。全麥面、玉米面和上核桃仁、杏仁、葡萄干和枸杞子做出來的小發糕，看上去就讓人垂涎三尺。還有自己配制的雜面卷上蔥花和黑芝麻末烤制的燒餅，吃起來更是香甜可口。就連他們家的米飯都與眾不同，普通的糙米加上薏米、黃豆和紅豆等各種豆類，增加了一種別樣的清香。

    兩位老人不但講究吃蔬菜，而且講究到每天必須吃3種顏色的蔬菜，這種完全以蔬菜當家的伙食使得他們兩人每天要消費3到4斤的鮮菜。有一種蔬菜是他們幾乎每次必買：苦瓜。他們稱它是最好的東西，從年初吃到年尾。為了以防一時買不到，他們把苦瓜冷凍在冰箱里，隨時可取用。
水果也是老人們一天不可或缺的食物，每天要吃一兩斤。但是，他們只吃應季的大眾水果。王晉民評論“進口貨”：“貴，而且營養也不見得好�！�

    王晉民和趙庭澤從不吃零食。他們吃的水果是和菜一起端上餐桌的，等于是最后一道菜，這種吃法有點像西餐中的飯后甜點或水果。杏核、核桃、腰果、瓜子等也是擺在飯桌上的一碟小菜，這些干果都是王晉民買來生貨自己加工的，他們受不了買來的現成吃食中濃重的咸味或甜味。除兩頓飯外，兩位老人在其他時間只喝水而不吃任何東西。

    隨著年歲一天天增大，老兩口的精神頭卻越來越好。王晉民再不大把大把地吃藥，血壓也很穩定。1994年，趙庭澤因肺癌做了開胸大手術，到現在各項指標完全正常。老兩口不僅神清氣爽，每年還要到全國旅游兩次。在外面吃飯，他們都要把菜放在開水里面燙一下，并隨身帶著黃瓜、西紅柿等蔬菜和水果.