今年是“辛亥革命”一百周年，兩岸官方學者大概一定會就中華民族這一整個世紀的命運廣發宏論了。

    學者們自然會對孫中山先生提倡的三民主義、五權憲法和他所著的《建國方略》、《建國大綱》進行討論和反思。孫中山再成為研究和話題的熱點。

    但是，大家似乎都忽略了一個事實，那就是孫中山先生本質上還是一名懸壺濟世的醫生，除了民主政制，他最關心的就是國民的健康。作為淵博卓越的思想家，他一直大力提倡素食�！爸袊Ｈ怂嬚邽榍宀�，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家所考得為最有益于養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽�！� (《孫文學說》第一章)他甚至把自己對豆腐的喜愛寫進《建國大綱》：“中國素食者必食豆腐，夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒，故中國全國皆素食，已習慣為常，而不待學者之提倡矣。”《孫文學說》中也有說到：“夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣，而中國人之素食，尤為適宜�！彼J為中國人的體質其實是最適合素食的。他對素食的推崇，其實是來自他通過放棄肉食才最終治好自己的胃病的親身經歷。

    在孫先生寫《建國大綱》時，國民的素食比例應該還是很高的，但經過百年的折騰后，國民已淪陷于西方肉食習慣之中。

    這方面，你還可以參閱柯林?坎貝爾的《中國健康調查報吿》(又譯《救命飲食》)。“中國健康調查”是美國康奈爾大學、英國牛津大學和中國疾病預防控制中心經二十年合作進行的一個重大研究，是人類史上規模最龐大的關于膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究項目。此調查得出“令人震驚的”結論：動物蛋白顯著增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏松癥、高血壓、白內障和老年癡呆癥等的患病機率。