德國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)團(tuán)體委托生態(tài)經(jīng)濟(jì)研究協(xié)會(huì)（InstituteforEcologicalEconomyResearch）帶領(lǐng)的研究比較肉類與非肉品消費(fèi)溫室氣體（greenhousegas）的排放量，研究發(fā)現(xiàn)食肉者一年的碳排相當(dāng)于開中型車4，758公里（約3，000哩），相較之下，素食飲食可減少這些碳排量的一半；此外，無(wú)動(dòng)物成分的素食只產(chǎn)生低于1/7的溫室氣體，表示省下86%的碳排量，而估算有機(jī)素食生活將省下94%，此研究將動(dòng)物造成的甲烷（methane）、飼料和肥料制造這類因素一起估算而推斷出。

    一公斤牛肉所排放溫室氣體===駕車行駛71公里；一公斤豬肉，所排放溫室氣體===駕車行駛26公里