中新網7月11日電 據臺灣《聯合報》報道，素食人口在臺灣已突破250萬人，臺灣是全世界素食餐廳密度最高的地區，瞄準消費金字塔頂端的業者也注意到這塊市場，松露之家積極向法國總公司爭取開發新菜色，今夏推出具五行概念的素食新套餐。
據報道，松露之家臺北店董事長葉兩傳請來養生大師李鳳山設計的五行套餐，綠色的松露什錦沙拉養肝，赤色北非小米佐普羅旺斯燉蔬菜養心，黃色法式松露錦繡酥盒養胃，白色季節松露燉飯養肺，混有黑松露巴沙米可醋的水果松露沙拉養腎。葉兩傳表示過去以海鮮、肉類搭配松露，反而蓋過松露香氣，這次嘗試以全素套餐，更能突顯松露特有香氣。

    兩道新菜色最吸引人，北非小米佐普羅旺斯燉蔬菜是主廚Jason Wang以電影料理鼠王中的南法燉菜Ratatouille為靈感，利用北非小米庫斯庫斯吸收燉菜醬汁，搭配松露形成層次豐富的風味，法式松露錦繡酥盒則是法國主廚Florent來臺品嘗粽子的靈感，將蘑菇、柳松菇、美白菇、鴻禧菇，以北非薄面皮裹成派，口味獨特，菇類多汁與松露香氣混搭的重口味格外特別。