大衛(wèi)-扎布里斯基，他是誰？這個美國人曾在2005年環(huán)法大賽的揭幕個人計時賽上戰(zhàn)勝阿姆斯特朗，披上領騎黃衫，同樣也是在那一天，他還創(chuàng)造了環(huán)法百年歷史上最快個人計時賽的紀錄。此外，扎布里斯基還是現(xiàn)役車手中唯一在歐洲三大公路自行車賽中都拿過分站冠軍的美國人。不過，這些并非他引人注目的最大原因——素食車手，聽到過沒？

    在今年的環(huán)法大賽上，有一位車手試圖用成績來證明自己的理念是可行的——素食餐一樣能滿足公路自行車手巨大的能量所需。喊出口號的正是扎布里斯基，不過遺憾的是，因為發(fā)生在第九賽段的一次摔車意外，這位效力于美國佳明車隊的車手遺憾退場，至于他那誓要成為環(huán)法歷史上首位素食完賽車手的愿望也只能留待來年了。不過身上和腿上都掛著彩的扎布里斯基表示，自己的素食信仰不會有所動搖，“我堅信這么做是可行的，摔車只是個意外。”

    扎布里斯基皈依素食餐的時間并不太久，直到去年年底他才開始和朋友們討論這一可能性。要知道，職業(yè)級別公路自行車賽對參賽者的體能消耗是相當驚人的，而在象征著公路自行車最高殿堂的環(huán)法大賽上，車手們的日常消耗就更是巨大。按照法國營養(yǎng)學家曾做過的一項統(tǒng)計，環(huán)法車手在參賽期間的每日能量攝入需達到1萬卡路里左右(是普通男性的4-5倍)，其中既包括正餐攝入，也算上了比賽過程中能量棒的及時補充。而這一過程將持續(xù)3周，騎行距離達到2200英里。正因為有了這樣的前提，所以當扎布里斯基在今年環(huán)法開始前宣布自己將挑戰(zhàn)成為賽事歷史上首位吃著素食餐沖擊人體極限的車手時，很多人都覺得不可思議。比如說曾為美國佳明車隊擔任過營養(yǎng)顧問的科羅拉多大學體育醫(yī)學教授伊戈-米蘭，在得知扎布里斯基的大膽想法后他嚴肅表示：“吃著素食餐去參加環(huán)法，這是個古怪的想法，對大部分自行車手來說這并沒有多大意義。”

    從2005年開始，扎布里斯基年年都會出現(xiàn)在環(huán)法賽場上，不過直到一年前，他的飲食習慣仍和絕大部分自行車手一樣“大魚大肉”——牛排、肉醬面、鮮奶、能量棒，一個都不能少。那么，究竟是什么事讓他改變了心意呢？這事還得從去年環(huán)法大賽開始前說起，在一次隊內血檢后隊醫(yī)告訴扎布里斯基，他屬于易食物過敏體質，而且身上有多處肌肉炎癥。當時扎布里斯基有兩個選擇，要么用藥物療法，要么就得拿自己的食譜開刀。眾所周知，對職業(yè)運動員來說服藥是件技術活，必須得謹慎，所以后來他選了第二條路。

    紅肉是最早被扎布里斯基從菜單上劃去的一類，這既是出于肌肉炎癥的考慮，同時也因為他覺得消化紅肉是件耗體力的事，不如一舉兩得。過了3個月后，這個美國人再對菜單動手，這次被剔除的是各類奶制品。“一開始我并沒想成為一名素食車手，只是隨著對食譜的調整，事情自然而然就變成了這個樣子。不過對這個結果我還是比較滿意的。”扎布里斯基表示此乃無心之舉。

    素食并非百分百 偶爾吃魚“打牙祭”

    很多人在食物問題上想的是吃了會胖還是能變瘦，但我考慮的是食物怎么幫助思考，能不能讓我更心思清明。”對扎布里斯基來說，吃什么似乎是一個被升華了的問題。不過對嚴謹?shù)乃厥承艞l者來說，也許他們會覺得這個美國人貫徹得還不夠地道——因為偶爾他還是會點上一條鮭魚來“打牙祭”。扎布里斯基表示，自己這么做是為了攝入必須的營養(yǎng)物質，以幫助鐵的吸收。

    扎布里斯基是在聽了一位同樣奉行素食主義的摩托車手的建議后才決定在餐桌上偶爾吃魚，在那之前他是真的打算將素食餐進行到底，依靠蔬菜色拉、面包、水果和素食能量棒等來繼續(xù)自己的職業(yè)生涯。“不過真這么做后人會覺得發(fā)虛，所以后來我接受建議，在菜單上重新添上了魚類。”

    茹素之后，世界大不同，自從2005年開始就在各大主要公路自行車賽場上參賽的扎布里斯基覺得，在進入人生的一個“新階段”后，自己的身體和成績都有了提高。“自從吃素后，我身上的很多小毛病都好了，口腔潰瘍和皮炎都沒了。”在今年5月的美國環(huán)加利福尼亞自行車賽上，扎布里斯基在擅長的個人計時賽上獲得頭名，之后又成為了全美計時賽的冠軍。顯然，成績方面穩(wěn)中有升的表現(xiàn)是讓他堅定信念的主要原因。

    作為車隊的一員，扎布里斯基的這個決定當然得在得到車隊認可的前提下才能順利進行。實際上美國佳明車隊的隊醫(yī)在最初得知消息時還是大大吃了一驚，鐵元素是運動員保證耐力的關鍵，而長期茹素卻會影響人體對鐵的攝入。不過，體檢結果讓車隊放下了心，扎布里斯基體內的鐵含量和血紅素含量一切正常——想必這里面鮭魚的功勞不小。

    “這是素食者最重要的一次證明之旅，如果這(吃素食參加環(huán)法)是可行的，那么誰也不能再對著素食者說‘這樣不行’了。”扎布里斯基把這個愿望一直保持到了今年環(huán)法的第九個賽段，擅長個人計時賽的他雖在總排名上處于百名開外的位置，但原本還是很有機會完賽的。結果，摔車意外搞砸了他的整盤計劃，一切只好留待來年了。

    體壇素食者大有人在

    扎布里斯基不被看好的原因是很多人認為，茹素者容易體虛、體弱，普通的日常生活便也罷了，但假如說到高強度的職業(yè)賽事的話，這恐怕是萬萬不行的。不過也許各位并不清楚，在體育世界里像扎布里斯基這樣偶爾“打牙祭”的素食者其實也有不少。

    卡爾-劉易斯是奧運會歷史上的金牌大戶，曾13度刷新世界紀錄，并獲金牌9枚。對于素食他是這么說的，“實際上在田徑賽場上，我創(chuàng)造最好參賽成績的那一年就是在差不多吃素一年后。”而往近里說，網(wǎng)球名將小威也是素食主義的信奉者，在一次因吃壞肚子而影響比賽后，她就加入了這一行列。現(xiàn)在小威的菜單以水果和蔬菜為主，只是偶爾才會吃上點魚和雞肉。

    如果你覺得上面提到的這兩位還不夠考驗耐力的話，而不妨再來參考一下羅伯特-斯威特戈爾和大衛(wèi)-斯科特兩位。斯威特戈爾是世界上最優(yōu)秀的超長距離競走運動員，他曾在3年時間里走過了比赤道圓周24900英里還要長的路。“對于因道德原因而選擇素食的人來說，這個世界上的食物已經(jīng)夠多了，沒必要再去殺動物來吃。”這是斯威特戈爾挺有名的一句話。而大衛(wèi)-斯科特則是世界上唯一一位曾超過兩次獲得世界鐵人三項賽的冠軍選手