一個研究報告稱，在預防糖尿病血管并發癥方面，絕對素食者飲食比美國糖尿病協會推薦的飲食更有益。

    大約2/3的糖尿病患者死于心臟疾病或者是中風，因此預防心血管的發病是重中之重。這個研究由美國醫師委員會資助，該委員會倡議絕對素食者飲食。

    99位2-型糖尿病患者被隨機分成兩組，一組攝入低脂肪，低甘油三酯的絕對素食，另外一組攝入美國糖尿病協會推薦的飲食。研究持續了22周。這些參與者是通過在華盛頓地區報紙上的廣告應征參與研究的，有男性也有女性。

    參與者需要在研究開始時以及過程中報告自己的飲食情況。研究者根據參與者的報告，按照健康飲食指數進行評分，這個評分過程一共進行了2次，一次是在研究開始時，一次是在研究結束后。第一次評分時兩組的得分沒有差別。

    研究結束時研究者公布了健康飲食指數與心血管疾病的聯系。健康飲食指數由九個部分組成，用來衡量食物，營養素與慢性疾病發病風險之間的關系。健康飲食指數越高，則心血管病的發病風險越低。研究表明，絕對素食者飲食組的健康飲食指數得分比研究開始時明顯提高，而另一組沒有改善。

    素食組在健康飲食指數評分表中的每一個部分都有提高。素食者的飲食包括多攝入蔬菜，水果，堅果，豆類蛋白，谷物纖維，少攝入脂肪。

    在經過22周后，兩個組的體重都減輕，而且糖化血紅蛋白A1也在正常范圍內，表明患者前2-3個月血糖控制良好。不過素食組這兩個指標的降低程度比對照組更明顯。

    “這個研究表明，如果持續的時間更長，低脂肪的素食飲食有助于糖尿病慢性并發癥的發病風險，尤其是心血管并發癥”，研究者總結道。

    不論是哪種飲食，參與者都攝入了足夠的維生素D，E，鈣。研究者說無論患者欲采納何種飲食，都因該咨詢營養師或者醫生以保證攝入足夠的上述三種元素。