近年越來越多人向往素食，但又擔心營養吸收不夠，尤其是聽說有一種人體“必需”的營養是素食中沒有的，只有肉食才有，那就是維生素B12。

　　缺少了維生素B12，會導致貧血及其它健康問題。

　　純素食會有這個危險嗎？

　　事實就是：沒有問題。我們閉上眼想一想就知道：牛只吃草，體內的維生素B12從何得來的？

　　答案：天下間所有的維生素B12，都是由細菌“生產”出來的。人和其它動物一樣，腸臟之內都有這些細菌。

　　如果我們常常吃煮熟的動物蛋白質（肉類牛奶等等）、化學添加劑、化學藥物，體內的有益細菌會被有害細菌消滅，無法生產維生素B12。

　　維生素B12怕高溫，所以你吃本來含有它的肉類食品，其中八八九九已消失，根本很少機會吸收。

　　人體需要維生素B12極微量，多吃脂肪才多需要它。素食者若少吃脂肪，幾乎不需要B12。

　　有些素食也含有維生素B12，例如慈姑、日本面豉醬、小麥、糙米、黃豆、果仁、各種芽菜和海草。

　　貧血的人多吃葉綠素，可以殺死有害細菌，讓有益的細菌繁殖，恢復體內生態平衡，再次生產維生素B12。